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聞名全國(guó)的紹興三烏是指烏干菜、烏篷船和烏氈帽，烏氈帽是浙江紹興的漢族傳統(tǒng)手工藝品。內(nèi)外烏黑，圓頂，卷邊，前段呈現(xiàn)畚斗形，冬經(jīng)風(fēng)雨夏遮陽(yáng)，除酷暑炎日，四季可用。其制作精細(xì)，牢固耐磨，厚實(shí)硬邦，濕之即干，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，為農(nóng)民及各種工匠所樂(lè)于購(gòu)用。烏氈帽以厚薄均勻、手感松軟、質(zhì)地堅(jiān)挺為上品。
烏氈帽是紹興獨(dú)特的民間常用帽。明張岱《夜航船》載：“秦漢始效羌人制為氈帽。”明會(huì)稽人曾石卿亦有“鵝黃蠶繭燕氈帽”之句。清光緒二十五年（1899），潘尚升從紹興袍瀆搬入城區(qū)西營(yíng)，開(kāi)設(shè)潘萬(wàn)盛氈帽店，年產(chǎn)氈帽約2000頂。1940年，氈帽益盛。戴烏氈帽是紹興當(dāng)?shù)貪h族勞動(dòng)人民的一個(gè)鮮明標(biāo)志。
如今今生產(chǎn)烏氈帽的主要原料是羊毛、先經(jīng)挑選，加工彈松，脫脂肪油膩后，再梳理層疊，壓制成形。其特點(diǎn)不易浸水，不易沾上污泥，戴在頭上能遮風(fēng)、擋雨，翻邊處還用作夾煙、放錢。
舊時(shí)紹興的制帽業(yè)，主要是制烏氈帽的“氈帽作坊”，而每家“氈帽作坊”都掛有一幅張牙舞爪的老虎畫像，奉之為“祖師爺”。烏氈帽的商標(biāo)也用老虎圖案。為什么氈帽作坊稱老虎為祖師爺呢?傳說(shuō)有一位獵人進(jìn)山狩獵，追捕一只老虎至山洞，并把老虎打死。獵人發(fā)現(xiàn)虎穴里有一塊“毛氈”（原來(lái)，老虎把平時(shí)拖吃豬、羊和其他野獸后剩下的毛壓墊的窩里，久而久之，磨壓成像餅一樣的氈子），把它帶回家洗干凈，加工成盔甲模樣，待干燥后往頭上一戴，頓時(shí)感到暖和舒適，甚是喜愛(ài)。消息傳開(kāi)，大家紛紛仿制，便有了紹興烏氈帽。
烏氈帽之所以有這么大的影響，這與魯迅先生的作品是分不開(kāi)的。魯迅在不少作品中多次描述頭戴烏氈帽的農(nóng)民形象。他在《故鄉(xiāng)》中描寫閏土的形象時(shí)寫道：“紫色的圓臉，頭戴一頂小氈帽……”；他在《阿Q正傳》中又寫道：“阿Q沒(méi)有現(xiàn)錢，便用一頂烏氈帽做抵押……”。從魯迅先生的作品中可以看出，戴烏氈帽在紹興老百姓中非常流行，是一種非常普通的服飾。小至十幾歲的“閏土”，到滿臉皺紋的年長(zhǎng)者，可見(jiàn)烏氈帽在舊時(shí)紹興之普遍。
烏氈帽的制作流程包括：1、選用當(dāng)年春天剪下的湖羊毛，將羊毛里面的雜質(zhì)挑選干凈后，加水放上一夜。用彈棉花的方式將羊毛彈成絮狀。
2、將彈好的羊毛均勻地?cái)傇谥駢|上。鋪好后噴水將蓬松的羊毛壓倒，并用竹墊卷起來(lái)，扎緊。兩人用同一只腳向一個(gè)方向同時(shí)用力捻。將帽子的大致形狀捏出來(lái)，完成后再重復(fù)上面“捻”的工序。接著再將帽子中間扯開(kāi)，做成餃子狀。
3、在滾燙的開(kāi)水里揉搓，將其中的臟物揉出來(lái)，揉搓干凈后，還要在太陽(yáng)下暴曬幾天。
4、曬干的氈帽用特殊的模具定型。邊上冒出來(lái)的細(xì)羊毛有點(diǎn)扎人，要用小火烤掉。然后再把烤好的氈帽染色。再次定型、曬干后，烏氈帽就做好了。
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